http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/21/las-salsas-consejos-practicos-especias-y-hierbas/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 20:28:02 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/21/las-salsas-consejos-practicos-especias-y-hierbas/#comment-106332 Loomi o limón negro Tue, 23 Aug 2011 15:21:57 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/21/las-salsas-consejos-practicos-especias-y-hierbas/#comment-106332 [...] de la mezcla de especias Baharat en algunos lugares, y se incorpora en sopas, guisos, arroces, salsas, [...] [...] de la mezcla de especias Baharat en algunos lugares, y se incorpora en sopas, guisos, arroces, salsas, [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/21/las-salsas-consejos-practicos-especias-y-hierbas/#comment-67888 Carrilleras guisadas con patatas Thu, 09 Dec 2010 09:32:55 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/21/las-salsas-consejos-practicos-especias-y-hierbas/#comment-67888 [...] Tritura, en la misma cazuela pero fuera del fuego, los vegetales del guiso hasta obtener una salsa fina y homogénea, rectifica de sal si fuera necesario. Incorpora de nuevo las carrilleras y pon de [...] [...] Tritura, en la misma cazuela pero fuera del fuego, los vegetales del guiso hasta obtener una salsa fina y homogénea, rectifica de sal si fuera necesario. Incorpora de nuevo las carrilleras y pon de [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/21/las-salsas-consejos-practicos-especias-y-hierbas/#comment-60058 Escuela de chefs Sat, 21 Aug 2010 20:09:20 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/21/las-salsas-consejos-practicos-especias-y-hierbas/#comment-60058 [...] debemos obtener de las preparaciones. Con este libro se pueden aprender a elaborar caldos, fondos, salsas, los distintos tipos de corte de vegetales, de carnes, de pescados… y los mejores métodos de [...] [...] debemos obtener de las preparaciones. Con este libro se pueden aprender a elaborar caldos, fondos, salsas, los distintos tipos de corte de vegetales, de carnes, de pescados… y los mejores métodos de [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/21/las-salsas-consejos-practicos-especias-y-hierbas/#comment-53087 Paté de hígado de cordero Sun, 23 May 2010 12:18:13 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/21/las-salsas-consejos-practicos-especias-y-hierbas/#comment-53087 [...] más suaves para untar sobre unas tostadas o con un sabor más intenso si van a formar parte de una salsa, una farsa u otra elaboración. Con este Paté de hígado de cordero dimos un buen punto de sabor [...] [...] más suaves para untar sobre unas tostadas o con un sabor más intenso si van a formar parte de una salsa, una farsa u otra elaboración. Con este Paté de hígado de cordero dimos un buen punto de sabor [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/21/las-salsas-consejos-practicos-especias-y-hierbas/#comment-46167 Comino Sun, 07 Mar 2010 11:13:19 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/21/las-salsas-consejos-practicos-especias-y-hierbas/#comment-46167 [...] el resto de especias secas, al tostarlas ligeramente se potencia su aroma y sabor, y lo ideal es comprarlas enteras y si las debemos [...] [...] el resto de especias secas, al tostarlas ligeramente se potencia su aroma y sabor, y lo ideal es comprarlas enteras y si las debemos [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/21/las-salsas-consejos-practicos-especias-y-hierbas/#comment-35118 Farsa Sun, 29 Nov 2009 23:36:31 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/21/las-salsas-consejos-practicos-especias-y-hierbas/#comment-35118 [...] y aromatizadas con cebolla, bacon, ajo, especias o hierbas aromáticas, ligado con huevos, salsas, miga de pan, harina…. También se elaboran farsas únicamente con vegetales, con frutos secos, [...] [...] y aromatizadas con cebolla, bacon, ajo, especias o hierbas aromáticas, ligado con huevos, salsas, miga de pan, harina…. También se elaboran farsas únicamente con vegetales, con frutos secos, [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/21/las-salsas-consejos-practicos-especias-y-hierbas/#comment-250 Las salsas: Salsas a base de lácteos Tue, 26 Feb 2008 18:01:37 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/21/las-salsas-consejos-practicos-especias-y-hierbas/#comment-250 [...] En Gastronomía & Cía | Las salsas: Tipos de salsas En Gastronomía & Cía | Las salsas: Consejos prácticos, especias y hierbas Etiquetas: cultura gastronómica, Las Salsas, [...] [...] En Gastronomía & Cía | Las salsas: Tipos de salsas En Gastronomía & Cía | Las salsas: Consejos prácticos, especias y hierbas Etiquetas: cultura gastronómica, Las Salsas, [...]

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