Aceites y grasas vegetales, no siempre son saludables
Los aceites y grasas vegetales no siempre son saludables. Tendemos a asociar la palabra vegetal con un producto saludable, así, cuando encontramos en la leyenda de un alimento envasado “elaborado con grasas vegetales” debemos comprender que se trata de una definición muy amplia que engloba también a aquellos productos como el aceite de palma, el aceite de cacahuete o el de coco cuyo contenido en ácidos grasos saturados es bastante elevado.
Como sabemos, son los productos animales (las grasas) los que contienen comúnmente ácidos grasos saturados, éstos son utilizados por nuestro organismo para la producción energética. Dependiendo del tipo de ácido graso, existen mayores posibilidades de que nos causen problemas de salud, especialmente cardiovasculares, ya que se depositan en nuestros órganos y arterias bloqueando el paso de la sangre.
La industria utiliza especialmente estos componentes por su resistencia a la ranciedad y a su comportamiento en las distintas elaboraciones, es decir, mantienen mucho mejor la integridad que los aceites de oliva convencionales. También hay que añadir que este tipo de grasas y aceites vegetales potencian el sabor de los alimentos haciéndolos más sabrosos y provocándonos saciedad, además son más baratos. Estos son motivos de peso para que la industria alimentaria los utilice en los diversos productos y alimentos preparados que elaboran.
Diversos estudios han puesto de manifiesto que la ingesta de grasas saturadas está asociada al aumento del colesterol, según los científicos, los ácidos grasos saturados enriquecen los fosfolípidos presentes en la membrana celular e interfieren en las funciones de los receptores LDL. Este es el mecanismo por el que se metaboliza menos colesterol y por tanto aumenta su índice en sangre.
Este y otros problemas preocupan a la Confederación Española de Organizaciones de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios (CEACCU), por ello han preparado una serie de propuestas para que las etiquetas de los alimentos sean mucho más claras e informativas. Además de la solicitud de identificar en las etiquetas las grasas trans, la cantidad de azúcar o sal que pueda incorporar un alimento, también se solicita que se especifique el término aceites y grasas vegetales para que podamos conocer a qué tipo de producto se refieren y bajo nuestro criterio, realizar la elección.
Los productos que consumimos deben presentar una clara y concisa información sobre sus componentes y más si existen riesgos para la salud.
Vía | Consumer
Más información | Dietas
Más información | Uned
Más información | Wikipedia
Más información | CEACCU
Sólo apuntar que la MARGARINA (grasas trans)es perjudicial a pesar de las actuales campañas de lavado de cara añadiendo vitaminas.
Esto es el resumen de la información q circula por internet y q es cierta. De hecho yo he leido estudios de autores americanos mucho peores:
La margarina fue producida originalmente para engordar a los pavos pero le quisieron sacar partido haciéndola pasar por mantequilla.
Comer margarina en vez de mantequilla tiene estos efectos secundarios:
- puede aumentar en 53% el riesgo de enfermedades coronarias.
- Triple riesgo de enfermedades coronarias.
- Aumenta el colesterol total y el LDL (el colesterol malo) y disminuye el HDL (el colesterol bueno)
- Aumenta en cinco veces el riesgo de cáncer
- Disminuye la calidad de la leche materna
- Disminuye la reacción inmunológica del organismo
- Disminuye la reacción a la insulina.
¡¡A la margarina le falta UNA MOLÉCULA para ser PLÁSTICO….!! Es hidrogenada: esto significa que se le añade hidrógeno, lo cual cambia la estructura molecular de las substancias.
TEST: Compre un poco de margarina y déjela en el garaje o en un sitio sombreado. Dentro de unos días notará dos cosas: No habrá moscas y no se pudre ni huele mal o diferente porque no tiene valor nutritivo: nada crece en ella.
¿Por qué? ¡¡Porque es casi plástico!!
¿Usted derretiría su Tupperware y lo untaría sobre una tostada?
Un grave problema es que la gran mayoría de fabricantes, dan el peor tratamiento posible empeorando aún más el producto.
En nuestra casa no entra, desde luego, pues en las etiquetas de momento no explica convenientemente el procedimiento de elaboración
Un saludo y gracias por la info MMar
[...] Vía: Gastronomía y Cía [...]
[...] | DW World Más información | Consumer En Gastronomía & Cía | Aceites y grasas vegetales, no siempre son saludables Etiquetas: alimentos, colesterol, congelado, grasas, obesidad, platos preparados, sal, sobrepeso, [...]
[...] también se pueden encontrar productos vegetales que las contienen. De ello hablábamos en el post aceites y grasas vegetales no siempre son saludables. Son varios los estudios que ponen de manifiesto que las grasas saturadas están asociadas al [...]
[...] por semidesnatados o desnatados, las grasas animales por grasas vegetales (pero recordemos que los aceites y grasas vegetales no siempre son saludables), las carnes más grasas por carnes magras, [...]
Hola. Tengo una pregunta.
El salmon, o cualquier pescado azul contiene grasas insaturadas, pero que origen tienen?
Son grasas animales o vegetales?
Gracias.
Hola Eduardo, el salmón y el resto de pescados azules son ricos en ácidos omega 3 y 6. Son de gran importancia a nivel nutricional, así que en breve les dedicaremos un artículo en el blog, esperamos que sea de tu interés.
Saludos
[...] En primer lugar hay que ser conscientes de que las galletas de desayuno, y generalmente todas las galletas comerciales, son muy energéticas, como veremos a continuación están cargadas de grasas, azúcares e incluso sal. Aunque las galletas siempre se han considerado un alimento para todos, las recomendaciones actuales son únicamente para las personas que tienen un desgaste físico considerable o para los niños que están en periodo de crecimiento. Aún así, debemos saber que la composición nutricional de las galletas de desayuno deja mucho que desear, y lo peor es que no podemos conocer con certeza qué contienen, por ejemplo, el etiquetado no nos indica que tipo de grasa vegetal utilizan para elaborarlas y como sabemos, aceites y grasas vegetales, no siempre son saludables. [...]