Receta de Judías verdes con gnocchi de calabaza y feta

Comida sana y rica, hoy te proponemos la receta de Judías verdes con gnocchi de calabaza y feta aderezada con salsa de soja y sésamo, una combinación deliciosa para el paladar. Además es una forma más agradable de comer verdura para quienes se resisten a ella.

Ingredientes (4 comensales)
800 gramos de judías verdes, 150 gramos de gnocchi de calabaza (también puedes usar los clásicos), 4 huevos, 100 gramos de queso feta, sal y pimienta.
Para el aderezo
1 diente de ajo picado, 2 c/s de gomasio, 2 c/s de aceite de sésamo, 4 c/s de salsa de soja, 6-8 c/s de aceite de oliva virgen extra, 1 c/s de zumo de limón, 1 c/c de jengibre rallado, 1 ramita de cilantro y sal.

Elaboración
Lava las judías verdes y córtalas retirando las puntas, cuécelas al vapor con sal y pimienta. Prepara el aliño mezclando todos los ingredientes y emulsionando bien.

Pon los huevos a cocer en un cazo con abundante agua con una pizca de sal para que no se rompan, en ocho minutos aproximadamente estarán listos. Pon otro cazo con agua salada y un chorrito de aceite para cocer los gnocchis. Retíralos cuando salgan a flote.

Emplatado
Sirve en un cuenco o plato hondo una cama de judías verdes, dispón sobre ellas el huevo cortado en rodajas, a continuación los gnocchis y finalmente el queso feta. Termina regando con el aderezo de soja y sésamo.