Tomates de temporada, tomates Raf
Comprar tomates buenos no es tan fácil como puede parecer, los supermercados y tiendas de hortalizas y verduras, están plagados de cajas de tomates “de plástico”, sin sabor alguno, pieles brillantes, colores vivos y formas regulares que en su interior no guardan nada, más que agua.
Muchos paladares han olvidado el verdadero sabor de los tomates, unos porque quieren comprar barato, otros porque no pueden dedicarse a buscar el producto de calidad y también habrá quien haya reducido el consumo de este valorado alimento dado el poco valor que tienen los tomates que hoy en día se ofrecen en cualquier establecimiento.
La fortuna es de quienes conocemos a los propios agricultores y aprovechamos la temporada para comprarlos, pero claro, nos ofrecen un producto de temporada para tomar todo el año y la gente paga lo que sea y compra lo que sea sin contemplar si realmente merece la pena castigar de esa forma al paladar (y al bolsillo).
Pero no hay que dejarse guiar por el consumismo, cada alimento tiene su temporada y el tomate, que nos puede aportar multitud de beneficios culinarios y nutritivos, precisa de cálidas temperaturas, entre los 20 y los 30º C durante el día y entre 1 y 17º C por la noche, los que nos lleva a recordar que los tomates son de época estival.
Nos dejamos llevar por los tomates de cultivo de invernadero o por los tomates provenientes de otros países que durante el resto del año ocupan nuestras mesas haciendo que nuestro paladar “desaprenda” a saborear.
Ningún tomate que nazca, crezca y madure cubierto de lonas y fungicidas, entre otras cosas, será capaz de evocar ni un resquicio de lo que nuestro recuerdo reconoce como un verdadero tomate.
Ahora, los mejores tomates de los que podemos disfrutar, es de los tomates Raf, también conocidos como tomates de pata negra. Éstos son de temporada corta, se plantan en septiembre y a finales de diciembre se empiezan a recolectar. Podemos disfrutar de los tomates Raf hasta el mes de mayo, cuando se recogen los últimos, son tomates realmente llenos de sabor, dulces, carnosos y desprenden un aroma que embriaga.
Es un tomate que nos devuelve el sabor de los tomates de antaño, uno de los productos más tradicionales de la Vega de Almería y su sabor es imposible de encontrar en las demás variedades de tomate.
Tal vez no son los más bonitos que podamos encontrar, tampoco su precio es moderado (el kilo puede rondar los 6 euros), pero es un alimento que necesita poco para ser disfrutado, simplemente abriéndolos por la mitad, con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, te lleva a la huerta.
Aunque se vean verdes por fuera, tienen un corazón rojo muy sabroso y no olvidemos que el tomate tiene cantidad de virtudes, sus propiedades antioxidantes y su contenido en vitamina C (según algunas investigaciones, mayor que un zumo de naranja) entre otros nutrientes, lo hacen un alimento necesario en nuestra dieta.
Más información | Wikipedia
Más información | Tomate Raf
Más información | TomaRaf
Hola chicos. Sobra deciros que merece la pena gastarse el dinero en esta variedad de tomates que además puedes comprar por Internet con toda comodidad. ¡Qué sabor! ¡Qué dulzor! y encima ¡nuestros!.
No sé si sabréis que son de la variedad no híbrida de tomate Marmande mejorado (Resistente A Fusarium R.A.F.). El tomate Marmande es un tomate muy común y sus semillas las puedes adquirir en cientos de tiendas, pero que en Almería le han dado unos cuidados y condiciones que le hacen único en el mundo desde hace unos 20 años, como la salinidad de la tierra, el clima y en algunos casos su polinización.
Saludos y suerte!!.
Desde luego que merece la pena, nosotros los consumimos durante toda la temporada. Y dicho sea de paso, es tal el auge de ventas de este tomate, que ya están metiendo en el mercado algunos denominados como Raf y que no tienen ese sabor y aroma característico, no hay que escatimar en el precio de este producto para poder disfrutar de unos buenos tomates.
Saludos Carlos
Los raf son espectaculares, aunque también nos la dan con queso de cuando en cuando con “falsos raf”, que supongo serán algún tipo de híbrido más productivo, pero muchísimo menos sabroso.
Os recomendaría que probaseis la variedad que se conoce como “tomate valenciano”, es más grande, extremadamente carnoso, con pepitas muy pequeñas y piel muy fina, por lo que es muy delicado.
Llega antes que el raf y en Valencia (obviamente) son muy apreciados. Sospecho que tanto que no llegan a otros mercados. Los más buscados son los de Mareny de Barraquetes (Sueca), cultivados en suelos arenosos, cerca de la playa.
Hasta el 2000 estaba casi en extinción en favor de los híbridos (insípidos, pero que aguantan más el transporte). Pero en los últimos años ha remontado porque la gente prefiere pagar más por un producto de calidad.
Sí Álvaro, cada vez hay más “tomate Raf” de mentirijilla, al olerlos ya se nota, y por el precio que marcan también.
Respecto a los tomates valencianos, va a ser que sin conocer su nombre, los consumimos, estamos en la zona y en una frutería cercana traen unos tomates hermosos, carnosos y muy sabrosos, lo de la piel anda que no se nota!!
Mañana nos informamos.
Un saludo
[...] siguiente plato era un Croquetón de setas frescas acompañado de tomate Raf. La enorme croqueta ofrecía un equilibrado sabor entre las setas, la salsa bechamel y el rebozado [...]
[...] que el tomate Raf, el kumato madura de dentro a fuera, por eso debemos hacernos con las piezas bien fuertes y [...]