Cebollas que no hacen llorar, en diez años estarán presentes en todas las cocinas
Hace más de un año, un artÃculo publicado en la prestigiosa revista cientÃfica Nature, daba a conocer un descubrimiento realizado por cientÃficos japoneses, habÃan logrado descubrir la enzima de las cebollas responsable de nuestros lloros cuando las pelamos.
Entonces se planteó la posibilidad de modificar genéticamente las cebollas para eliminar, o al menos reducir, la enzima en cuestión, esta posibilidad planteaba diversas dudas, ¿tendrÃan las cebollas el mismo sabor?, los investigadores indicaban que sÃ, ya que la enzima irritante no influÃa en ningún aspecto relacionado con el aroma o el sabor que desprende este alimento.
Ahora, japoneses y neozenlandeses acaban de desarrollar una nueva cebolla que presenta hasta 500 veces menos de la enzima irritante que hemos mencionado, con lo que se reducen drásticamente las posibilidades de que la cebolla pueda hacernos llorar cuando la manipulamos. Lógicamente, la nueva cebolla ha sido desarrollada mediante manipulación genética, negando el gen responsable de la producción de la proteÃna sintetizada, denominada sintasa del factor lacrimatorio. La prueba de fuego para que los cientÃficos constataran el éxito del trabajo consistió en aplastar varias cebollas frente a ellos y esperar a ver si la reacción se daba, algo que no ocurrió.
Los investigadores vaticinan que la nueva cebolla terminará estando presente en todas las cocinas del mundo, aunque para ello todavÃa deberán pasar unos 10 años. Incluso los cocineros manifiestan su aceptación alabando las nuevas propiedades de la cebolla.
Como ya hemos dicho, se trata de un alimento manipulado genéticamente y por tanto, suscitará todo tipo de opiniones, creemos que si el desarrollo está avalado por otros investigadores y se constata que a largo plazo no representa ningún peligro para el ser humano, podremos beneficiarnos de estas cebollas.
VÃa | Terra
Más información | New Zealand Herald
Más información | Crop & Food Research
Más información | El Mundo
Más información | Science News
Más información | Nature
¡No, por favor!… también cebollas modificadas genéticamente ¡¡¡¡NO!!!!
¿Adónde vamos a parar, no tenemos lÃmites?…
La verdad, aunque me hagan llorar un poco, donde estén unas buenas cebollas biológicas que se quiten las que no hacen llorar… es absurdo; cada vez más y más modificaciones, más porquerÃas, alimentos cada vez menos saludables… no sé hacia dónde vamos, pero no me gusta nada… nada de nada…
Un saludo…
Cierto Delokos pero ante los cambios que se avecinan consecuencia del cambio climático que estamos sufriendo, quizás sea una de las opciones que deberán aplicarse a priori, ya que un proceso de selección genética natural tardarÃa demasiado.
Incluso los alimentos ecológicos corren más peligros por el cambio climático, nuevas enfermedades y plagas darán cuenta de ellos.
Saludos.