Migas de pan
Recetas de Migas de pan hay tantas como personas que las cocinan, así que hay que hacer lo que precisa el plato, aprovechar el pan duro y los alimentos que tengamos en esos momentos para darle sabor. A veces el pan se hace realmente migas, otras lo hacemos daditos, pero lo que siempre resulta es un plato reconfortante, muy nutritivo y bastante calórico, por lo que no es bueno abusar de las migas de pan en cuanto a la cantidad, pero es más que satisfactorio disfrutarlo de vez en cuando.
Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de pan del día anterior, 200 gramos de chorizo, 120 gramos de panceta, 2 pimientos verdes, 6-8 dientes de ajo, 2 huevos, 1 ramita de romero, agua, sal y aceite de oliva.
Elaboración
Corta el pan en pequeños daditos o a pellizcos y déjalo reposar ligeramente humedecido y tapado con un paño, al menos una hora.
Lava y corta en brunoise los pimientos verdes, trocea también el chorizo y la panceta. Pon un buen chorro de aceite en una amplia paellera y sofríe los ajos majados (con un golpe) a fuego medio.
Cuando empiecen a desprender su aroma incorpora el chorizo y la panceta, y seguidamente, cuando la grasa aparezca en forma líquida, incorpora el pimiento verde. Sala al gusto, y pasados un par de minutos agrega el pan.
No dejes de mover con una cuchara de madera para que el sabor se reparta por las migas, y rectifica de sal si fuera necesario. Agrega al guiso la ramita de romero para que también desprenda su aroma y sabor.
Durante este proceso haz una tortilla francesa y córtala en daditos. Cuando las migas tengan la textura deseada, a nosotros nos gustan ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro, agrega la tortilla, mezcla bien y sirve.
Emplatado
Sirve las migas de pan dándole forma con un aro de emplatar, decora con una ramita de romero y si lo deseas, unas uvas que le sientan muy bien.
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ME GUSTARIA SABER LOS INGREDIENTES PARA100 PERSONA
Marisol para eso sólo tienes que multiplicar cada ingrediente por 25 y tienes los ingredientes totales para 100 personas.
Saludos
[...] base de esta receta es un risotto blanco que después aderezaremos con la salsa pesto y migas de pan crujientes, esperamos que te [...]
[...] de migas de pan hay muchas, hoy os animamos a probar estas Migas con setas, huevos y trufa negra porque son una [...]
[...] estará protagonizada por el ajoblanco, el arroz con leche, la sopa de sandia y tomate, las migas de pan y la tortilla de patatas [...]
Hola! yo he preparado este plato, y me he buscado toda la información posible para elaborarlo puesto que no tenía ni idea y he podido comprobar en tu plato que le falta añadirle el agua, porque de esta manera no te quedan ” picatostes” osea a cuadraditos.
Las auténticas migas deben quedar empapadas y luego freírse, hasta quedar sueltas.
Un saludo.
Hola Lamam, como se indica en el post, hay todo tipo de recetas de migas de pan, podemos citar algunas como la que hace Mario Sandoval y que aparece en el libro Comer y Beber en España. Esta receta no es una receta tradicional es una receta de cocina creativa.
Saludos.