Migas de pan

Recetas de Migas de pan hay tantas como personas que las cocinan, así que hay que hacer lo que precisa el plato, aprovechar el pan duro y los alimentos que tengamos en esos momentos para darle sabor. A veces el pan se hace realmente migas, otras lo hacemos daditos, pero lo que siempre resulta es un plato reconfortante, muy nutritivo y bastante calórico, por lo que no es bueno abusar de las migas de pan en cuanto a la cantidad, pero es más que satisfactorio disfrutarlo de vez en cuando.

Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de pan del día anterior, 200 gramos de chorizo, 120 gramos de panceta, 2 pimientos verdes, 6-8 dientes de ajo, 2 huevos, 1 ramita de romero, agua, sal y aceite de oliva.

Elaboración
Corta el pan en pequeños daditos o a pellizcos y déjalo reposar ligeramente humedecido y tapado con un paño, al menos una hora.

Lava y corta en brunoise los pimientos verdes, trocea también el chorizo y la panceta. Pon un buen chorro de aceite en una amplia paellera y sofríe los ajos majados (con un golpe) a fuego medio.

Cuando empiecen a desprender su aroma incorpora el chorizo y la panceta, y seguidamente, cuando la grasa aparezca en forma líquida, incorpora el pimiento verde. Sala al gusto, y pasados un par de minutos agrega el pan.

No dejes de mover con una cuchara de madera para que el sabor se reparta por las migas, y rectifica de sal si fuera necesario. Agrega al guiso la ramita de romero para que también desprenda su aroma y sabor.

Durante este proceso haz una tortilla francesa y córtala en daditos. Cuando las migas tengan la textura deseada, a nosotros nos gustan ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro, agrega la tortilla, mezcla bien y sirve.

Emplatado
Sirve las migas de pan dándole forma con un aro de emplatar, decora con una ramita de romero y si lo deseas, unas uvas que le sientan muy bien.