Gastronomía & Cía

Tapón de corcho con rosca Helix

Tapón de corcho Helix
18 jun 13
El grupo portugués Amorim, en colaboración con el fabricante estadounidense de envases O-I, ha presentado el tapón de corcho con rosca Helix en Vinexpo, el salón internacional de vinos que se celebra en Francia. Tras cuatro años de trabajo e investigación, se presenta el nuevo tapón como una alternativa eficaz para los vinos de consumo rápido, es decir, no es un tapón apto para los vinos de guarda por ejemplo. El concepto permite descorchar la botella sin tener que utilizar el tradicional sacacorchos, basta realizar un simple giro con la mano para abrir la botella de vino. El tapón de corcho con rosca se adapta a un nuevo formato de botella de cristal cuyo cuello está roscado, se fusionan las ventajas del vidrio y las del corcho con un nuevo sistema de inserción y apertura, …

Jornadas Gastronómicas del Lechal Tensino 2013

Pirineo Aragonés
18 jun 13
El lechal tensino es una marca colectiva de la Asociación de Criadores de Ganado Ovino de Raza Churra Tensina (ATURA), un grupo de ganaderos fundado en 1995 para apostar por esta raza autóctona del Pirineo de Huesca, que debe su nombre al Valle de Tena, ‘donde crece la Flor de Nieve, pasta la Oveja Tensina’. Las explotaciones se encuentran en Sobrarbe, Jacetania, Alto Gállego, Hoya de Huesca, Los Monegros… varios municipios de las comarcas de Alto Gállego y Sobrarbe son los que participan en las Jornadas Gastronómicas del Lechal Tensino 2013. Estas jornadas forman parte de la campaña de promoción de ATURA, que pretende dar a conocer la calidad y promover el consumo de este cordero de raza churra autóctona, y con ellos participan más de 20 establecimientos que ofrecerán menús degustación, platos especiales o …

¿Cómo serás como consumidor en el año 2020?

¿Cómo serás como consumidor en el año 2020?
18 jun 13
La respuesta a la pregunta ¿cómo serás como consumidor en el año 2020? no es nada fácil, y menos con la incertidumbre en la que vivimos, la situación económica de nuestro país está haciendo que nuestros derechos caminen como los cangrejos… vamos a hablar en relación a la alimentación, como entenderéis, y el futuro, aunque hablemos de un futuro cercano que se encuentra a tan solo siete años, no es más transparente que en la generalización. Seguimos peleando por nuestro derecho a saber lo que comemos, insistiendo en que se necesita introducir en las escuelas una asignatura de nutrición, intentando promover la alimentación sostenible, promocionar la calidad de nuestros productos que tantas veces se van al exterior y nos dejan con los tomates o las patatas viejas de los países vecinos… y no hablemos del …

Sandía Densuke

Subasta de sandía densuke
17 jun 13
La sandía Densuke es una variedad que únicamente se cultiva en la isla de Hokkaido (Japón), es una fruta muy apreciada en el país y se producen alrededor de 10.000 sandías anuales. Su color es negro pulido, no tiene manchas o rayas, su pulpa es roja y muy dulce, puede llegar a pesar 11 kilos en casos excepcionales, aunque la media ronda los 7 kilos. Con esta variedad de sandías ocurre lo mismo que con los melones Yubari, las primeras recolectadas se subastan y llegan a alcanzar precios muy elevados, este año han sido casi 2.400 euros los que han pagado por una sandía cuyo peso era de 8 kilos, bastante distante del récord imbatible del año 2008 en el que una sandía alcanzó en la subasta un precio de 4.720 euros. Generalmente, tras la subasta …
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Quique Dacosta lidera la lista del 100 Mejores Restaurantes Europeos 2013

Opinionated About Dining (OAD)
17 jun 13
Por segundo año consecutivo Quique Dacosta lidera la lista de los 100 Mejores Restaurantes Europeos, una lista creada por Opinionated About Dining (OAD), basándose en las opiniones de bloggers de gastronomía y apasionados por descubrir y disfrutar de los mejores restaurantes del mundo. Hoy se ha hecho pública esta lista fundada por Steve Plotnicki, con la que pretende dar voz a los comensales que quieren contar su experiencia y opinión sobre los restaurantes que visitan, amantes de la gastronomía que viajan en busca de la satisfacción y el placer que proporciona una buena comida. El creador de Opinionated About Dining afirma que son personas que acuden a unos 150 restaurantes de todo el mundo al año. En la lista de los 100 Mejores Restaurantes Europeos 2013 han contribuido más de 3.500 personas, realizándose más de 110.000 …

Sopa de melón y almendras

Receta de sopa de melón y almendras
17 jun 13
Las sopas frías, igual que las ensaladas, son entrantes que apetecen en los meses más calurosos, así que empezamos con estas propuestas en el recetario de Gastronomía y Cía, hoy lo hacemos con esta Sopa de melón y almendras, una receta fácil de hacer y que podemos preparar con antelación para dejarla refrescar en el frigorífico. Esta sopa de melón es como un ajoblanco, pero con fruta en lugar de leche (entre otros cambios). El melón combina muy bien con algunos frutos secos, también con la menta y la hierbabuena, y si añadimos un toque de sabor con el jamón crujiente ya os podéis imaginar que la combinación es armoniosa. Así que esperamos que probéis pronto esta receta y que la disfrutéis este verano. Ingredientes (4-6 comensales) 900 gramos de melón Galia, 120 gramos de almendra (puede …

Un estudio pretende demostrar lo deliciosos que son los insectos

portada_insectos_deliciosos
17 jun 13
Hace algo más de un mes, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) promovía de nuevo la introducción de los insectos en la alimentación, indicando que son una fuente de alimentación esencial que debería ser promocionada a fin de poder luchar contra el hambre en el mundo. Destacábamos que esta recomendación planteaba varios interrogantes y muchos aspectos en contra que no facilitan la introducción de insectos como alimento, sobre todo en los países desarrollados. Pues bien, ahora un estudio pretende demostrar lo deliciosos que son los insectos, los investigadores daneses que llevan a cabo este trabajo argumentan que se ha hablado mucho de las propiedades nutricionales o de los beneficios ambientales, pero no se ha ensalzado un aspecto importante, el de la exquisitez. La investigación se lleva a cabo …

Panera térmica

Bread warm
17 jun 13
Al conocer la panera térmica de Mastrad no hemos podido evitar acordarnos de unos croissants que había en el buffet del desayuno de un hotel, la panera se encontraba bajo unos focos especiales para mantener su calor, los cogías y estaban calentitos, los degustabas y estaban crujientes, con un hojaldrado fino y delicado y con un corazón de chocolate casi fundente. Ahora bien, si dejabas esos mismos croissants fuera de ese calor proporcionado por la luz sólo 5 minutos, se convertían en una piedra. Esto no tiene relación con la panera que nos ha parecido interesante que conozcáis, sobra decir que os recomendamos hacer vuestros propios croissants (por ejemplo con esta receta) o que disfrutéis, ocasionalmente, de los que elaboran de forma artesanal en vuestra panadería favorita. La panera térmica de Mastrad lo que conseguirá …

Joffre Tarrida, Nariz de Oro 2013

Joffre Tarrida Nariz de Oro 2013
17 jun 13
El pasado sábado se celebró la gran final de La Nariz de Oro 2013, el concurso de sumilleres con el que se reconoce la mejor nariz al ser capaz de identificar cinco bebidas (pueden ser vinos u otras bebidas del mundo) que se sirven en una copa negra, el olfato debe ser el sentido más entrenado. Pues ya tenemos ganador, Joffre Tarrida es la Nariz de Oro 2013. Joffre Tarrida es sumiller de una tienda de vinos y licores del centro del casco antiguo de El Prat de Llobregat (Barcelona), Cal Pere Tarrida, un establecimiento fundado por su familia, y que está actualmente en manos de la tercera generación. La última prueba a la que se enfrentaron los cinco finalistas era a la de las mencionadas cinco copas, que en esta ocasión contenían: el Champagne Millesimé …

Hoy Cocinas Tú: Guiso de habas y alcachofas

Guiso de habas y alcachofas
17 jun 13
“Las habas, o las adoras o las odias. No existe término medio”, es lo que nos cuenta Bego, autora del blog Al Calor del Horno, y para quien las adore, comparte esta receta que podéis elaborar con verduras de temporada, es un Guiso de habas y alcachofas, además de guisantes, lechuga (si no habéis probado la lechuga en un guiso os recomendamos hacerlo) y perfumado con hierbabuena. Lo cierto es que nosotros pensamos que hay formas de preparar las habas frescas que pueden gustar y otras que no, la responsabilidad principal recae en la piel que tiene esta legumbre, muchas veces se consigue que se acepten si se repelan. Pero vamos ‘al grano’, a disfrutar de esta receta de habas con alcachofas, un entrante sano y fácil de preparar. Ingredientes 4 alcachofas, 500 gramos de habas (sin …
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