Gastronomía y Cía. - La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor

Parece ser que la situación del mercado de las marcas blancas después de la crisis económica podría ser muy buena y mantenerse en cuotas elevadas si las marcas de fabricantes no renuevan su política y adoptan las medidas oportunas. Así se menciona en un estudio realizado por la consultora Information Resources, Inc. (IRI), para conocer la percepción de los consumidores sobre las marcas de distribuidor y marcas de fabricante, el por qué de la migración de la compra de marcas de fabricante a marcas blancas o de distribución más económicas, o cuáles han sido o serán los cambios más significativos en los hábitos de los consumidores entre otras cuestiones.

La consultora IRI en su estudio de mercado indica que la conducta de los consumidores ha cambiado, se informan más y realizan compras más inteligentes intentando conjugar precio y calidad, los precios se supervisan y se realizan comparativas entre las diferentes cadenas de distribución, se buscan ofertas que resulten atractivas y que faciliten el ahorro. Pero esta conducta se mantendrá cuando se normalice la situación y las marcas blancas después de la crisis económica seguirán acaparando un importante volumen de mercado.

Leer el resto del artículo Marcas blancas después de la crisis económica…

Vuelve ‘Ven a cenar conmigo’ a Antena 3, y lo anuncian con cambio de horario (y esperamos que con algunos cambios más), a partir del próximo lunes 15 de febrero, este reality show se emitirá a las 16:00 horas.

Recordamos los inicios de ‘Ven a cenar conmigo’ en junio de 2008, semanas anteriores muchos bloggers recibíamos la invitación para participar en lo que pretendían llamar concurso culinario, en el que cinco participantes de una misma provincia debían organizar una cena en su casa para el resto de concursantes, además de ofrecerles una buena cena había que ser un buen anfitrión.

Leer el resto del artículo Vuelve ‘Ven a cenar conmigo’…

Hoy es martes, y como os anunciamos, es el día de presentar el segundo Sorteo semanal de Naranjas Costa, una caja de 20 kilos de naranjas valencianas de gran calidad, con buen calibre, jugosas, dulces, frescas y naturales, ya os comentamos que son naranjas cultivadas sin tratamientos químicos de maduración, coloración o conservación, recolectadas en su punto de madurez óptimo para ser enviadas directamente al consumidor.

Posiblemente en estos momentos se estén recolectando las naranjas que Rubén, el ganador del primer sorteo de Naranjas Costa, está esperando en Madrid, un premio económicamente valorado en 43 euros, pero hablando de cualidades y calidades, tanto nutricionales como gustativas, es un premio aún mayor.

Leer el resto del artículo Sorteo semanal Naranjas Costa (II)…

Si tienes que salir a realizar la compra, estás a tiempo de anotar en la lista los ingredientes de este Carpaccio de bacalao al pesto con gambas que Sonia, autora del blog L’Exquisit, comparte hoy con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.

¿Por qué?, sigue leyendo e imagina el juego de sabores que se esconde tras esta ensalada o Carpaccio de bacalao al pesto con gambas, ¿no te parece un entrante sabroso, refrescante, saludable…?, reúne muchos requisitos para formar parte de una buena dieta y del menú de un paladar gourmet.

Leer el resto del artículo Hoy Cocinas Tú: Carpaccio de bacalao al pesto con gambas…

Finalmente ya se ha decidido cual será el logotipo oficial de los alimentos ecológicos europeos, en la fotografía podéis ver el diseño ganador. Recordemos que hasta el pasado 31 de enero los internautas podíamos votar y elegir uno de los tres logotipos seleccionados por el departamento de Agricultura de la Unión Europea, de los 3.393 que se recibieron en la convocatoria del concurso a nivel europeo el 1 de abril del año pasado, de ello hablábamos en el post Nuevo logotipo de los alimentos ecológicos.

A través de la página oficial del concurso, hemos podido saber que el número de votos ha ascendido a 129.493, repartidos en un 63% para el diseño ganador, un 27% para el segundo clasificado y un 10% para el tercer clasificado. La verdad es que no ha sido muy efusiva la participación teniendo en cuenta la suma total de las poblaciones actuales de los países miembros de la UE (en el 2008 ya se cifraba en 497 millones). El caso es que este será el logotipo oficial de los alimentos ecológicos europeos.

Leer el resto del artículo Logotipo oficial de los alimentos ecológicos europeos…

El mercado de las aceitunas rellenas se ha ampliado en los últimos años, dando la posibilidad de variar en cuanto a sabores a la hora de hacer el aperitivo o de preparar una ensalada. Aunque nosotros debemos decir que en casa no han triunfado mucho, y es que hay rellenos que no proporcionan el sabor de lo que dicen llevar. ¿Qué mejor opción entonces que hacerlo nosotros mismos con buena materia prima?, para ello se ha creado el rellenador de aceitunas Olivator.

Si quieres aceitunas rellenas de queso con sabor a queso, de piquillo con su propio sabor, de frutos secos, de algún tipo de paté, de patatas chips (porque maridan muy bien ¿verdad?, ahora nos faltaría conseguir que se mantuvieran crujientes), háztelas tú mismo con el rellenador de aceitunas Olivator.

Leer el resto del artículo Rellenador de aceitunas Olivator…

Al parecer, Jean-Claude Ribaut sabe más que Ferrán Adrià, conoce los motivos del paréntesis que realiza El Bulli. Nosotros conocemos los motivos que expuso Ferrán Adrià en la rueda de prensa, de ellos hablábamos en los post No se cierra El Bulli y Ferrán Adrià, dos años de reflexión y trabajo. Nada tiene que ver lo que expone el crítico gastronómico Jean-Claude Ribaut, que por cierto, tiene gran afinidad con la guía Gault Millau y la guía Hubert.

Muy cínico debería ser Ferrán Adrià si todos los argumentos que ofreció en la rueda de prensa de Madrid Fusión 2010 eran simplemente una cortina de humo que escondía, según Jean-Claude Ribaut la verdadera razón del cierre temporal de El Bulli, la demanda interpuesta por los hijos de Miquel Horta, uno de los ex socios de Ferrán Adrià y Juli Soler. Si esta hubiera sido la razón, posiblemente el responsable de uno de los mejores restaurantes del mundo no hubiera tenido ningún problema en explicar que el cierre estaba sujeto a un proceso judicial. Como decíamos, Jean-Claude Ribaut sabe más que Ferrán Adrià y se atreve a realizar conjeturas que lo desacreditan como crítico gastronómico.

Leer el resto del artículo Jean-Claude Ribaut sabe más que Ferrán Adrià…

Empezamos la semana con un jugoso premio para el Ganador del sorteo de Naranjas Costa, nada menos que 20 kilos de naranjas valencianas, frescas y naturales, y que llegarán al domicilio del premiado tan sólo unas horas después de haber sido recolectadas de su árbol.

Para realizar el sorteo hemos utilizado una aplicación que da un número al azar, Random.org, y es el comentario que posee ese número el que resulta ganador del sorteo de Naranjas Costa. Así que damos ya el nombre del afortunado que va a disfrutar del sabor unas naranjas excelentes naranjas valencianas.

Leer el resto del artículo Ganador del sorteo de Naranjas Costa (I)…

Con las proporciones necesarias para cada comensal, los Salmonetes con cuscús de espinacas pueden ser un estupendo plato único, nutritivo, ligero y saludable, además lleno de sabor, conservamos la apariencia limpia del cuscús, pero esconde los sabores de las espinacas y la pasta de jengibre y ajo, una delicia.

Hablando de este condimento, y por si no lo habéis visto, echad un vistazo a la Pizza de pollo, setas y pasta de jengibre y ajo que hicimos este fin de semana, insistimos en que es una delicia que a todos los que disfrutan con estos ingredientes, les encantará probar. Pero vayamos con los Salmonetes con cuscús de espinacas que es el plato que ha vestido nuestra mesa hoy.

Leer el resto del artículo Salmonetes con cuscús de espinacas…

Hoy hemos conocido una web y un canal en YouTube en el que vamos a tener que navegar con tiempo, pues todos los aficionados y profesionales de la elaboración de pan, disfrutaremos y aprenderemos de las técnicas y las elaboraciones que nos muestra Boulangerie.net, como los diferentes cortes para baguettes que vemos en el vídeo que encabeza este post.

Podemos ver tres cortes diferentes que el maestro panadero practica a las barras de pan más apreciadas en Francia, la baguette, entre ellos el de la baguette espiga, y al final vemos que con la misma técnica de corte, simplemente terminando de separar las porciones de masa, podemos elaborar un bonito pan en forma de margarita.

¿Cuánto vais a tardar en hacerlo?, nosotros no lo dejaremos pasar de mañana, además de un pan muy llamativo, es una forma de tener unos bollitos y más puntas que con el conocido Pan de cuatro puntas. Si queréis poneros manos a la obra, podéis probar con esta masa de pan de Richard Bertinet.